زعفران سرگل

برداشت اغلب مردم از زعفران همان زعفران سرگل است که به نام‌های سرقلم، سر ریشه و ممتاز نیز گفته می شود. به قسمت خالص زعفران که قرمز رنگ است و بالای تار زعفران قرار دارد سرگل گفته می‌شود. این زعفران از کلاله های قرمز رنگ بدون سفیدی و بدون به هم چسبیدگی جدا شده  و دارای رنگ دهی بالا به دلیل نداشتن خامه و سفیدی می باشد.

این نوع زعفران از روش الک کردن و نیز پاک کردن زعفران پوشال و یا دخترپیچ به دست می آید و در  آن فقط کلاله زعفران دیده می شود. در فرایند تبدیل زعفران پوشال و دخترپیچ به زعفران سرگل امکان شکستن کلاله ها وجود دارد. بنابراین در این نوع زعفران مقداری شکسته و گاهی نرمه زعفران دیده میشود که بر اساس مقدار نرمه و شکسته موجود در آن به نوع درجه یک و یا درجات پایین تر تقسیم بندی می شود.

امروزه گستره کشت زعفران از استان های خراسان جنوبی و رضوی فراتر رفته است.از لحاظ میزان تولید،استان خراسان رضوی مقام اول کشت زعفران را دارد.خراسان جنوبی همچنان رتبه اول کیفیت در تولید زعفران را داراست و به عنوان پایتخت زعفران نیز شناخته می شود.زعفران سرگل، بیشترین سرانه مصرف خانگی در داخل کشور در مقایسه با انواع زعفران را دارد.

گیاه زعفران از ترکیبات گیاهی  مانند کروسین، کروستین، سافرانال و کائمپرفرول تشکیل شده که به عنوان آنتی اکسیدان‌ های قوی عمل می‌کنند.زعفران با خواص شگفت انگیزش در افزایش ایمنی بدن، افزایش گردش خون و سلامت قلب ،کنترل میزان قند خون (دیابت) موثر هست. همچنین به عنوان داروی ضد افسردگی و ضد اضطراب نیز شناخته می شود.حتما قبل از مصرف زعفران به عنوان دارو با پزشک معالج خود مشورت کنید.

خصوصیات زعفران سرگل:

1-کلاله ها بدون زردی و کاملا قرمز باشد.

2-رشته های زعفران کاملا جدا از هم باشند.

3-خوش رنگ باشد.